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La cuisine étudiante de Claire-Alice-Délice
25 mars 2011

muffins aux fruits rouges, sans gluten

Ca y est les exams sont terminés! je peux enfin me remettre aux fourneaux!

Ce soir je suis invitée à dîner chez une amie allergique au gluten. Du coup, c'est l'occasion de tester une recette sans gluten.

Version sans gluten de mes muffins aux fruits rouges:

Ingrédients :DSCF3647

Mélange humide:

  • 2 oeufs entiers
  • 130g de sucre
  • 50g de vergeoise
  • 2 cuillères à soupe de confiture aux fruits rouges (fraises, framboises,...)
  • 100g de beurre fondu
  • 200g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)

Mélange sec:

  • 250 g de maïzena (à remplacer par de la farine pour la recette originale)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°( Th° 6)
  2. Préparer le mélange humide : Battre les oeufs et le sucre. Ajouter les autres ingrédientsDSCF3638
  3. Ajouter délicatement les fruits rouges s'ils sont frais
  4. Homogénéiser la maïzena/farine avec la levure et le sel
  5. Verser le mélange sec dans le mélange humide d'un coup.
  6. Mélanger grossièrement, en laissant des grumeaux
  7. Verser dans des moules à muffins
  8. Faire cuire pendant 15 à 20 min

Je dois vous avouer que la recette à base de farine est meilleure. Les muffins gonflent beaucoup plus...Mais ce soir c'est pour la bonne cause, et on sent très bien le goût des fruits rouges! 

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