La cuisine étudiante de Claire-Alice-Délice

22 août 2011

on se refait une beauté?

Chers visiteurs,

J'ai décidé de refaire une petite beauté à mon blog.

Désormais, vous retrouverez mes recettes sur:

http://m8tme.com/clairealicedelice/

avec encore plus de photos, encore plus d'explications et encore plus d'idées.

 

Merci de m'avoir suivi pendant tout ce temps. J'espère vous retrouver très vite sur cette nouvelle page. Je vous attends avec impatience!

Délicieusement vôtre!

Claire-Alice 

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11 août 2011

moussaka

1ère moussaka de ma vie et une réussite! Ca change des lasagnes que je fais assez régulièrement à la maison et c'est tout aussi bon et peut être un peu moins lourd!

Je vous conseille de faire ce plat pour des petits dîners à 2 ou 3 autour d'une bonne bouteille de vin rouge.

Bon le seul truc c'est que ça nécéssite un peu plus de matos que ce qu'un étudiant de base a chez lui...mais je vais vous adapter la recette!DSCF4059 copie

Ingrédients pour un plat à gratin moyen

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 350g de viande de boeuf hâché
  • un oignon émincé
  • une gousse d'ail pilé
  • des herbes de provences, du basilic et du persil (un peu de tout !)
  • une cuillère de concentré de tomate (ou bcp de ketchup...mais bon, en dernier ressort!)
  • de l'huile d'olive
  • 60g de beurre
  • 35g de farine (une cuillère à soupe bombée)
  • 375 ml de lait
  • 50g de parmesan

Préparation :

  • Laver les aubergines et les couper en rondelles (dans le sens de la longueur ou de la largeur, au choix!)
  • 2 solutions : une rapide les faire griller au four saupoudrée de gros sel pendant 4 minutes.Une moins rapide, mettre les rondelles dans une passoire avec du gros sel et DSCF4034 copielaisser dégorger 30 min.Ensuite, les faire griller à la poêle avec des herbes de provences.
  • Pendance ce temps, dans une poêle verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail.
  • Quand ils ont doré, ajouter la viande hâchée, le concentré de tomates, les herbes, le sel et le poivreDSCF4039 copie
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes
  • Eplucher les tomates (eau bouillante pendant 1 minute) et les couper en rondelles
  • Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre.Ajouter la farine et mélanger. Quand des grumeaux apparaissent, verser le lait peu à peu en mélangeant en continu. Faire épaissir en augmentant la chaleur DSCF4044 copiepetit à petit.En fin de cuisson saler et ajouter le parmesan
  • Monter la moussaka : Verser un fond de béchamel dans le plat à gratin.
  • Etaler sur toute la surface, dans l'ordre : la viande, les tranches de tomates, les tranches d'aubergines et enfin la béchamel. Saupoudrer de parmesan pour le gratin.DSCF4053
  • Enfourner pour 30 minutes à 200° (Th°7) puis garder au chaud à 150° (thermostat 5) jusqu'au moment de servir.

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30 juillet 2011

brochettes de poulet aux cacahuètes

Grande amatrice de saveurs sucrées-salées,ça faisait très longtemps que j'avais envie de tester cette recette. J'ai donc profité d'un petit dîner entre copines pour préparer ces brochettes de poulet.

La marinade est composée de bouillon de volaille et de beurre de cacahuète avec un peu de citron et de sauce soja. Après avoir fait mariner les morceaux de poulet, j'ai pris le reste de la marinade et je l'ai mélanger avec du lait de coco. J'ai ensuite tout servi avec du riz basmati. Le mélange des saveurs était vraiment top!

Bon le seul truc, c'est que j'ai complètement zappé de prendre une photo au moment de servir...Mais les brochettes avaient un meilleur aspect étant cuites!

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Ingrédients :

  • un filet de poulet
  • 50g de beurre de cacahuètes
  • 1/2 bouillon cube de volaille et 1/2 litre d'eau (on en utilisera que 40ml)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • le jus d'un demi-citron
  • 50 ml de lait de coco
  • 100g de riz
  • Des pics à brochettes de bois

Préparation:

Préparer le bouillon :

  1. Porter 1/2 litre d'eau à ébullition avec le demi bouillon de volaille. Quand le cube s'est totalement dissolu, oter la casserole du feu.DSCF3996
  2. Pendant ce temps, découper le poulet en morceaux carrés de 2cm de largeur.

Préparer la marinade :

  1. Dans un grand bol, verser 40ml de bouillon puis ajouter le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le citron et le miel. Bien mélanger.
  2. DSCF3997 copiePlonger les morceaux de poulet dans cette marinade et laisser reposer au moins 1h.

Faire les brochettes:

  1. Faire cuire le riz basmati dans une casserole.
  2. Pêndant ce temps, casser les pics à brochettes en 2 pour obtenir 2 moitiés de pics.
  3. Enfiler les morceaux de poulets sur les brochettes et poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Mettre sous le grill du four 4 minutes de chaque côté.DSCF4065 copie
  5. Pendant la cuisson des brochettes et du riz, verser le reste de la marinade dans une petite casserole puis verser le lait de coco. Porter à ébullition puis réserver jusqu'au service.
  6. Servir les brochettes avec le riz et la sauce beurre de cacahuètes-noix de coco.

 

 

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25 juillet 2011

crevettes à la provençale

Ca y est je suis presque rentrée dans la vie active! Je suis en stage à la Redoute pendant 6 mois. Bon ok, Roubaix n'est pas la ville la plus glamour de France, mais heureusement j'ai retrouvé mon chez moi, chez Papa et Maman. Mon chez moi est d'ailleurs bien vide en ce moment, vacances obligent!! Du coup je suis toute seule pour 3 semaines dans ma grande maison mais surtout ma grande cuisine, mes grands placards et mon grand congélateur!

Ce soir en fouillant un peu, j'ai retrouvé des crevettes déjà décortiquées, ça m'a donné une idée de dîner : une compotée de tomates aux crevettes.

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Ingrédients :

  • environ 50g de crevettes décortiquées
  • 100g de riz basmati
  • le jus d'un citron
  • 3 tomates
  • un demi-oignon émincé
  • une gousse d'ail ou une cuillère d'ail hâché et surgelé
  • huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence

Préparation:

  1. Remplir une casserole d'eau, verser le riz et faire chauffer jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 10 min)
  2. Dans une poêle faire revenir les crevettes dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes, le temps qu'elles changent de couleur. Les retirer du feu et les réserver.
  3. Dans une autre poêle (ou dans la même que tout à l'heure) verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignos et l'ail.
  4. DSCF3952 copiePEndant ce temps, couper les tomates en carrés. Quand les oignons sont bien dorés, ajouter les tomates. 
  5. Saler, poivrer et verser un peu d'herbes de provence. Couvrir penant 3 minutes
  6. Au bout de 3 min, ajouter les crevettes et arroser de jus de citron.DSCF3953 copie
  7. Bien mélanger et laisser cuire 2-3 minutes en couvrant.
  8. Servir immédiatement

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12 juillet 2011

tarte à la tomate

Histoire de réchauffer l'ambiance estivale, légèrement refroidie par toute cette pluie, j'ai cuisiné ce soir une tarte à la tomate et à la mozarella. J'ai joué le côté pizza en l'assaisonant avec de l'origan....Résultat une odeur alléchante dans toute la maison et plus une miette dans le plat à la fin du dîner.P1030042 copie

 

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée ou brisée
  • de la moutarde de Dijon (avec des grains, je trouve ça meilleur!)
  • 4 grosses tomates
  • 1 boule de mozarella
  • sel, poivre, origan

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  3. Tapisser le fond de la tarte avec de la moutarde.
  4. Eplucher les tomates (Faire bouillir de l'eau, inciser la tomate et la plonger pendant 1 minute puis l'éplucher).
  5. P1030036 copieCouper les tomates en tranches et les disposer en rosace dans le moule à tarte.
  6. Couper la mozarella en petits morceaux.
  7. Interacaler les morceaux de mozarella entre les tomates.
  8. Saler, poivrer et saupoudrer d'origan ou d'herbes de provence.
  9. Mettre au four pour 30 min.

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09 juillet 2011

muffins au carambars

Ahlala les muffins et moi, une grand histoire d'amour! Aujourd'hui, j'ai décidé d'expérimenter une recette de muffins au carambars. En fait, j'ai un peu rusé : pour ne pas perdre de temps, j'ai utilisé du lait concentré sucré à la place des carambars. Sinon j'aurai du faire fondre les carambars dans de la crème, ce qui aurait alourdi la pâte et l'aurai rendu moins aérienne.P1030031 copie

Résultat, mes muffins ont eu leur petit effet et nous nous sommes régalés!

Ingrédients:

  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 100g de beurre fondu
  • 30g de poudre d'amandes
  • 20g de cacao en poudre (type Meunier ou Van Houtten)
  • une grosse pincée de bicarbonate de soude (vendu au rayon farine) ou un demi sachet de levure chimique 
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • des carambars pour la décoration

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 210° (Th° 7)
  2. Battre les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et la poudre d'amande.
  4. P1030011 copieMélanger les oeufs  avec le mélange farine.
  5. Ajouter le beurre fondu et le lait concentré sucré.
  6. Verser la pâte dans des moules à mini-muffins. Enfourner pour 12 minutes.
  7. A la fin de la cuisson, sortir la plaque du four et laisser les muffins refroidir avant de les démouler. P1030024 copie
  8. Avant de servir, planter un carambar dans chaque muffin, pour un effet sucettes.

Copyright trucdefood.fr

Posté par clairealice à 19:35 - dessert - Commentaires [1]
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30 juin 2011

sauce tomate de l'été

Depuis que je suis rentrée chez mes parents, c'est moi qui cuisine tous les soirs, vu l'emploi du temps chargé de ma maman qui rentre souvent tard du boulot. N'en déplaise à mon papa, content de pouvoir tester mes créations ;)

Du coup ce soir, j'ai décidé de reprendre un des classique de la cuisine étudiante : LES PÂTES!

Comme toujours j'ai checké les restes du frigo ainsi que mes nombreux bouquins de cuisine, pour concocter une nouvelle petite sauce. Ce soir c'était donc une sauce tomate avec des olives noires, de la mozarella et du basilic.

Pas de restes : je pense que tout le monde a apprécié.P1020947 copie

 

Ingrédients (pour une personne)

  • un demi-oignon
  • 2 grosses tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une quinzaine d'olives noires dénoyautées
  • Une boule de mozarella
  • sel, poivre, basilic frais ou surgelé
  • 150g de penne (enfin des pâtes quoi...)

Préparation:

  1. Eplucher les tomates (cette étape est importante, car les peaux de tomates dans une sauce, c'est jamais très agréable):  faire bouillir de l'eau, inciser la peau de la tomate et la plonger dans l'eau bouillante durant 1 à 2 minutes. Sortir les tomates : la peau doit s'enlever toute seule (attention ça brûle). 
  2. Couper les tomates en 4. Emincer l'oignon
  3. Dans une casserole, verser l'huile d'olive et laisser chauffer (à feu vif)
  4. Quand l'huile est chaude, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils colorent
  5. Ajouter les tomates, baisser le feu à feu moyen.
  6. Saler et poivrer et laisser mijoter (15 minutes) en mélangeant régulièrement, pour ne pas que ça accroche.
  7. P1020944 copieCouper les olives et la mozarella en petits morceaux.
  8. Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau des pâtes et lancer la cuisson quand toute l'eau des tomates s'est évaporée.P1020945 copie
  9. Une fois les penne cuites, les égoutter et les verser dans la casserole de tomates. Ajouter les olives, la mozarella et le basilic ciselé. Bien mélanger
  10. Servir.

 

 

Posté par clairealice à 22:33 - nouilles et pâtes - Commentaires [0]
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26 juin 2011

Sushis à la mangue

Dans la catégorie "épater ses amis avec pas grand chose" je choisis les sushis sucrés!

Voici un dessert qui s'inspire de la gastronomie japonaise et qui se base sur la recette traditionnelle du riz au lait.P1020919 copie

Ces sushis se préparent au moins 2h à l'avance car il faut que le riz au lait refroidisse avant d'être servi.

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • 250g de riz rond
  • 150g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 180g de chocolat blanc à fondre Nestlé (une plaquette)
  • Un paquet de mangue en tranche Picard ou une mangue fraîche (et mûre!)

Préparation:

  1. Dans une casserole moyenne, verser 2 cuillères à soupe d'eau. Cela empêchera le lait d'accrocher.
  2. Faire chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
  3. Quand le lait bout, ajouter le riz. Faire cuire à feu moyen.
  4. Mélanger régulièrement et attendre que le riz s'imbibe du lait. Attention à ce que le lait ne déborde pas.P1020914 copie
  5. A la fin de la cuisson, couper le chocolat en morceau et le faire fondre dans le riz.
  6. Bien mélanger et oter du feu.
  7. Sur une assiette dresser des petites quenelles de riz au lait à l'aide de 2 cuillères à soupe.
  8. Faire décongeler les mangues au micro-ondes.
  9. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper des tranches très fines de mangue.P1020917 copie
  10. Poser chaque tranche sur le dessus des quenelles.
  11. Laisser au réfrigérateur jusqu'au service.

On peut servir ces sushis avec un coulis de fruits rouge tout prêt.

Petite variante : faire cuire le riz avec un mélange 1/2 lait de coco et 1/2 lait.

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25 juin 2011

Yogart à Lille, le bar à yahourts

En plein shopping pour profiter des soldes, j'ai découvert dans une petite rue de Lille un nouveau concept bar, qui m'a séduite dès que je l'ai aperçu : YOGART.

Le concept: la customisation de yahourt.

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On choisit le goût du yahourt allant du 0% au goût biscuit en passant par le citron/cédrat. Ensuite on peut y ajouter toutes sortes d'ingrédients frais (fruits, confitures, chocolat,...) ou sec (muesli, pépites de chocolat, fruits secs,...)

J'ai pu tester les différents yahourts gratuitement (merci au patron!) et c'était vraiment délicieux!

Le yahourt a une texture merveilleuse, alliant le crémeux du yahourt et la fraîcheur de la glace. Les saveurs sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres et surtout, ce n'est pas trop sucré!

Comment ça marche?


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Grâce à des distributeurs qui ressemblent à des distributeurs de glace à l'italienne, on remplit son petit pot avec le yahourt de son choix. Ensuite on y ajoute la garniture de son choix et on va peser son pot.2011-06-25 14

Ce concept est vraiment top! Parfait pour un goûter équilibré en solo ou à partager pendant une après-midi shopping. Je vous le recommande!!

 

Prix : 2€10 les 100gr 

Adresse: 4 rue des Molfonds 59000 Lille juste à côté de la rue de Béthune. 




Agrandir le plan

Posté par clairealice à 18:14 - test de nouveaux produits - Commentaires [1]
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23 juin 2011

Cookies au beurre de cacahuètes

Ayant investi dans un nouveau livre de cuisine (la popote des potes saison 2 chez Hachette), j'ai profité des derniers jours de vacances qu'il me reste avant mon stage pour le tester. Atelier cookies cet après-midi! P1020875 copie

Histoire de changer des traditionnels cookies au chocolat, j'ai choisi une recette à base de beurre de cacahuètes. Normalement, j'aurai du mettre des cacahuètes concassées dans ma pâte mais je n'en avais plus dans mes placards. Du coup j'ai remplacé les cacahuètes par des pépites de chocolat blanc et noir et le résultat est plutôt pas mal!

Ingrédients pour 30 cookies:

  • 125g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 125g de beurre de cacahuètes
  • 1 oeuf
  • 175g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50G de chocolat noir
  • 50g de chocolat blanc

Préparation:

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde
  2. P1020801 copieMélanger le beurre et le sucre avec un batteur électrique (avec fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le beurre de cacahuètes.
  4. Pour la suite mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Battre l'oeuf et ajouter le progressivement à la préparation précédente
  6. Homogénéiser la farine, la levure et le sel.P1020814 copie
  7. A l'aide d'une gros couteau, couper le chocolat en pépites.
  8. P1020817 copieAjouter la farine, la levure, le sel et les pépites au mélange précédent.
  9. Diviser la pâte en trois et former des boules. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  10. Sur un plan de travail fariné, rouler les boules de pâtes pour former des saucissons. 
  11. Couper le saucisson en 10 rondelles.
  12. Rouler chaque rondelle danns la main et les les applatir sur la plaque. Attention à bien les espacer pour ne pas que les cookies se collent les uns aux autres pendant la cuisson.P1020866 copie
  13. Préchauffer le four à 180° (th°6)
  14. Enfourner chaque plaque pendant 10 à 12 minutes.

P1020864 copie

Posté par clairealice à 18:32 - dessert - Commentaires [2]
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